自制德克士鸡块烤箱,德克士鸡块德克士鸡块怎么做
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- 2023-07-16 12:04:46
1、德克士鸡块德克士鸡块怎么做
1、德克士的魔法鸡块怎么做？2、为什么德克士的炸鸡是脆皮的？是怎么做的呢？3、德克士的德克士鸡块和魔法鸡块有什么区别？买的时候有没有糖醋酱？4、德克士鸡块的做法5、德克士魔法鸡块一份多少克6、德克士一桶都是啃骨鸡里面有多少个德克士的魔法鸡块怎么做？
德克士魔法鸡块做法
德克士魔法鸡块食材：
去骨鸡腿2个、味好美炸鸡粉1勺
面粉3大勺、淀粉2大勺、奥尔良腌料/自制调味料1小勺
味好美的麻辣炸粉买不到可以买家乐炸鸡粉麻辣口味也可以。
德克士魔法鸡块的做法图解：
1、去骨鸡腿肉切成2-3厘米的肉块，加入1勺味好美麻辣腌料。如果没有味好美麻辣腌料可以加入(少许盐，鸡精，辣椒粉，白糖，淀粉和1小勺水拌匀后封保鲜膜放入冰箱一夜。这样比立即就做要好的多，肉质不会那么软，腌料也充分的入味。更容易裹外层的炸粉。
2、经过一夜的腌制原本很潮的鸡肉，变得很干，抓散后发现你很黏有一种蘸过胶水的感觉。这时将面粉与生粉混合到一起用粉晒晒一下。将鸡肉在晒过粉粉中蘸均匀。油烧开约180度左右炸3-4分钟表面金黄即可。
3、炸好的鸡块放入一个较大的容器中，然后放入一小勺奥尔良腌料，盖上盖子疯狂shake(摇晃使鸡块均匀沾到调味料即可装盘。美味的魔法鸡块就完成了。
做好炸鸡块的要注意三点：
1、选材：鸡肉最好选择鸡腿肉。
2、炸粉：炸粉是淀粉与低筋面粉在一起的，单独用淀粉炸好的鸡块放一会儿就软掉了，如果单独用低筋面粉，口感特别硬。
3、油温：炸鸡块的油温要控制在180度左右。
判断炸鸡块测温的技巧：
很多刚下厨房的朋友都会为如何来正确判断油温而犯愁，的确这对于新手来说是一个非常头痛的问题，下面小熊与大家分享一下如何正确判断油温的方法：
高油温185度：以上粉浆直接漂浮在油面上，周围的有如同沸腾一样产生许多的油泡。适用海鲜，蔬菜，裹浆裹粉的熟食。
中油温175-185度：食物在油中会稍微下沉一下然后迅速漂浮起来。适用一般的肉类，排骨，糕饼等大部分油炸品都适合。
低油温140度以下：食物沉入锅底，只有细小的油泡产生。适合腰果，核桃扁鱼，大块不容易熟的肉块。
为什么德克士的炸鸡是脆皮的？是怎么做的呢？
德克士的炸鸡之所以是脆的是因为它采用了油炸的方式，通过专业的程序进行生产，外皮很酥脆，德克士炸鸡的做法会在下面告诉你。第一步是准备你要用来炸的鸡肉，但在你真正开始做饭之前，不能急于做出好的炸鸡，纳什维尔、拉斯维加斯大都会、孟菲斯、亚特兰大和伯明翰的的运营总监莫里斯说，在做炸鸡时，你可能会犯的最大错误之一就是没有花足够的时间去做正确的事情，也没有提前计划。厨师马特·阿尔巴说，如果您想在开始的那一步就是正确的，请提前将鸡肉腌制，这样会给你的鸡肉一些时间来吸收味道。在炸的过程中加调料很难入味，这就是为什么预先调味是关键的一个步骤，FarmtoBurger的共同所有者贝蒂阿姨说道。
如果您愿意，可以拿起切好的鸡块并把它剥皮，之后将面粉放入一个大塑料袋中，用辣椒粉、盐和胡椒粉给面粉调味。然后你需要将鸡块浸入酪乳中，捞出后将它们与面粉一起放入袋子中，密封袋子并摇晃以使其包裹良好。将涂有涂层的鸡肉放在饼干片或托盘上，并用干净的抹布或蜡纸盖住，静置至面粉呈糊状。
下一步你要做的就是在一个大煎锅中倒入大约1/3到1/2的植物油，加热至温度很高之后，在平底锅中放入尽可能多的鸡块，用热油将鸡肉两面煎成褐色，当变色之后，减少火候并盖上锅盖，煮30分钟之后取下盖子，再次加热，将炸鸡继续煎至酥脆。把炸鸡放在纸巾上吸干油脂，如果你还有很多鸡肉要炸，你可能需要将完成的鸡肉放在稍微温暖的烤箱中进行保温。
好的炸鸡是生活中最简单的乐趣之一，脆脆的、咸咸的都是您在咬炸鸡时会体验到的感受。炸鸡绝对是一个优秀的烹饪项目，你可能需要花费不少时间来完成它，但是只要你掌握了技术，你就可以一次性多做一些，并把它们放进冰箱里面进行冷藏保存。
德克士的德克士鸡块和魔法鸡块有什么区别？买的时候有没有糖醋酱？
德克士鸡块是半成品，肉在里面，外面裹了比较厚的面。在油锅炸下就行。魔法鸡块是生肉，没有多余面粉，魔法鸡块比较辣点，德克士鸡块比较淡点。
只有德克士鸡块才会配糖醋酱，魔法鸡块会配劲爆麻辣或孜然香辣。
魔法鸡块由德克士大厨独创的一款炸鸡小食，由大块鸡肉炸成的。虽然都是炸鸡，但是由于德克士采用开口锅炸制，因此鸡块具有金黄酥脆、鲜美多汁的特点，与其它西式快餐品牌的炸鸡形成鲜明差别。
炸鸡的制作方法
（一腌制过程
（1将原料完全解冻后、完全沥干待用。
（2部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等
（3放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块：腌料：料酒=100g:10g:20g，正常腌渍2-3小时左右，腌料是香辣炸鸡粉。
（二裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1
（1上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
（2裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多。
（3放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉
（4拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。
（5裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出
：德克士炸鸡，百度百科
德克士鸡块的做法
鸡腿(300克鸡蛋(1个淀粉(适量食用油(500克（实耗50克酱油(2小匙料酒(1小匙胡椒粉(1小匙精盐(1小匙白糖(1/2大匙香辣炸鸡粉(10克+41面粉(42生粉(41
1将原料完全解冻后、完全沥干待用。
2部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等
3放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块：腌料：料酒=100g:10g:20g，正常腌渍2-3小时左右，腌料是香辣炸鸡粉。
二裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1
1上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
2裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多。
3放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉
4拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。
5裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚看是否有血水冒出
德克士魔法鸡块一份多少克
160克。德克士魔法鸡块一份一共有五块，大概是160克，会根据鸡块具体的大小而有所变化，上下的重量浮动并不会太大，有出入是正常的现象。
德克士一桶都是啃骨鸡里面有多少个
6个。德克士一桶都是啃骨鸡里面有三个炸鸡，两对鸡翅，一份德克士鸡块，一共6个。“德克士”一桶都是炸鸡系列，一共包括6款炸鸡桶，满足了不同炸鸡爱好者们的挑剔味蕾。其中性价比之王、在制作过程中选用的食材个头大，肉质细腻，后期做好后搭配黑胡椒粉简直是堪称绝品。
2、德克士的魔法鸡块如何制作
德克士魔法鸡块的做法图解：
1、去骨鸡腿肉切成2-3厘米的肉块，加入1勺味好美麻辣腌料。如果没有味好美麻辣腌料可以加入(少许盐，鸡精，辣椒粉，白糖，淀粉和1小勺水)拌匀后封保鲜膜放入冰箱一夜。这样比立即就做要好的多，肉质不会那么软，腌料也充分的入味。更容易裹外层的炸粉。
2、经过一夜的腌制原本很潮的鸡肉，变得很干，抓散后发现你很黏有一种蘸过胶水的感觉。这时将面粉与生粉混合到一起用粉晒晒一下。将鸡肉在晒过粉粉中蘸均匀。油烧开约180度左右炸3-4分钟表面金黄即可。
3、炸好的鸡块放入一个较大的容器中，然后放入一小勺奥尔良腌料，盖上盖子疯狂shake(摇晃)使鸡块均匀沾到调味料即可装盘。美味的魔法鸡块就完成了。
成品图：
做好炸鸡块的要注意三点：
1、选材：鸡肉最好选择鸡腿肉。
2、炸粉：炸粉是淀粉与低筋面粉在一起的，单独用淀粉炸好的鸡块放一会儿就软掉了，如果单独用低筋面粉，口感特别硬。
3、油温：炸鸡块的油温要控制在180度左右。
判断炸鸡块测温的技巧：
很多刚下厨房的朋友都会为如何来正确判断油温而犯愁，的确这对于新手来说是一个非常头痛的问题，下面小熊与大家分享一下如何正确判断油温的方法：
高油温185度： 以上粉浆直接漂浮在油面上，周围的有如同沸腾一样产生许多的油泡。适用海鲜，蔬菜，裹浆裹粉的熟食。
中油温175-185度：食物在油中会稍微下沉一下然后迅速漂浮起来。适用一般的肉类，排骨，糕饼等大部分油炸品都适合。
不好意思，魔法鸡块之所以有那种味道，是在还没出厂的时候就腌制好的，送到德克士的时候，下法很简单就是拿着魔法鸡块放在炸鸡粉里翻滚知道有那种鳞片就可以下锅，最大下炸量为一只鸡《一份6块，最多能下30块》下多了质量不好，所以你的问题没得到解决，不好意思，这种事情属于德克士的机密除了厂家老板和德克士高级人员还有业主绝对不可以让任何人知道，属于商业机密，说出去了大家都会了那德克士就淘汰了
还有上面几个胡说八道！！摇篮2分？一分吧！！完全解冻后保存48小时？？？12个小时当天废弃！！还有炸温330华摄氏度不是摄氏度，还有关德克士的问题找我
炸制魔块：（配料：劲爆麻辣包）60块/袋。每块重量：17.9±4g，冷冻保存6个月，解冻时间12-15小时，解冻温度0-5℃，保存温度0-5℃，完全解冻后保存48小时，炸时3分，炸温330°F，摇篮2分，滴油10秒。油阶6阶以上，保存时间≤20分钟，保存温度60-70℃，最大下炸量：10份（60块），每6块中可有2块不带皮。特点：色泽金黄，外表酥脆，鲜嫩多汁。
油温在230,炸制时间5分钟 。油要多喔!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
炸制魔块：（配料：劲爆麻辣包）60块/袋。每块重量：17.9±4g，冷冻保存6个月，解冻时间12-15小时，解冻温度0-5℃，保存温度0-5℃，完全解冻后保存48小时，炸时3分，炸温330°F，摇篮2分，滴油10秒。油阶6阶以上，保存时间≤20分钟，保存温度60-70℃，最大下炸量：10份（60块），每6块中可有2块不带皮。特点：色泽金黄，外表酥脆，鲜嫩多汁。
其他的属于我们德克士机密，不能透漏，抱歉
以上是简单的制作，还有5楼我说的不对吗？
我是太原办事处的，你是谁了？说不定我们认识。
炸制魔块：（配料：劲爆麻辣包）60块/袋。每块重量：17.9±4g，冷冻保存6个月，解冻时间12-15小时，解冻温度0-5℃，保存温度0-5℃，完全解冻后保存48小时，炸时3分，炸温330°F，摇篮2分，滴油10秒。油阶6阶以上，保存时间≤20分钟，保存温度60-70℃，最大下炸量：10份（60块），每6块中可有2块不带皮。特点：色泽金黄，外表酥脆，鲜嫩多汁。
3、德克士脆皮炸鸡做法
材料：鸡蛋、鸡胸肉、淀粉、面包糠、盐 、油
1、首先把鸡胸肉切成大大的块状。用五香粉，盐，黄酒把鸡胸肉腌制二十分钟，
2、把鸡胸肉在面粉和淀粉的混合粉里蘸一下。
3、再蘸一下蛋液。
4、最后裹上面包糠，每块都裹上。
5、把锅里油烧热把鸡块放进去炸，炸致一面金黄换一面再炸，两面金黄即可出锅。
6、最后用厨房纸巾吸去油，就完成了。
4、德克士大鸡排腌制方法
德克士大鸡排腌制方法, 怎么腌制大鸡排？ 1、酱汁调味料：蒜蓉40克、葱15克、姜15克、酱油膏一大勺、五香粉1/8茶匙、小苏打粉1茶匙、水60ml、椒盐粉1茶匙。
2、腌制方法
1）、将鸡胸肉洗净后去皮，再横切成上下两片。
2）、将所有的酱汁调味料放入果汁机搅打30秒后去渣，留汁。
3）、将鸡胸肉放入酱汁中，腌制30分钟。
4）、将鸡胸肉取出，二面均匀沾上地瓜粉，轻轻抖掉多余的粉。再静置1分钟即可。
正大鸡排的做法和腌制方法 1.把姜、小葱头、蒜头捣碎然后把汁挤出来
2.鸡腿肉加上所有腌料以及（1.）里挤出来的汁混合机均匀
3.混合好的鸡肉腌至少2个小时或者过一宿
4.在一个大盘子里倒进面粉，把腌好的鸡肉裹上面粉后迅速放进水里拿起来再丢进面粉里让他裹上面粉
5.裹好面粉的鸡肉放进中火的油锅油炸，快好的时候转大火炸至金黄色后捞起滴干油
要注意的是鸡肉不要一下锅马上翻面，等面粉差不多成型了才翻~
鸡排的做法
【原料】鸡胸肉500克、鸡蛋3个、糯米粉150克、面粉150克
【调料】食盐10克、孜然粉5克、椒盐3克、番茄酱适量、植物油500毫升
1、鸡胸肉洗净之后切薄片，加入盐、孜然粉、椒盐，拌匀腌制1小时；
2、将面粉和糯米粉，以及适量的盐、孜然粉、椒盐，混合均匀；
3、把鸡肉放入混好的粉中，反复粘上粉并压实；
4、将粘好粉的鸡肉放入蛋液中，均匀裹上蛋液；
5、再次将鸡肉放入面粉中，让鸡肉均匀裹上面粉；
6、锅中热油，放入鸡肉炸至两面都变金黄色即可。
干烤鸡块
原料：带骨鸡块400克，冬笋50克，鲜蘑25克，植物50克，麻油、白糖、酱油、味精、淀粉、黄酒、香醋、肉桂、葱、姜、精盐适量。
1.白条鸡整理好，除净内脏，洗净，剁成8分宽1.5寸长的块，用少酱油、黄酒拌匀煨制。
2.炒锅放宽油，烧至六成热时，将鸡块放入冲炸一下，倒入漏勺.
3.锅内留底油，放葱、姜、黄酒、白糖、香醋、酱油、精盐、肉桂、
鸡块，加汤并下冬笋、鲜蘑。放旺火慢煨收汤，见汤汁浓稠，移大火勾芡加明 油出锅。
要点：要把握好火候，鸡块入锅冲炸时间不宜过长。
八珍烤鸡
1.选料。选用1.5公斤左右活肉鸡。将鸡宰杀，去毛、开膛、冲洗、去头爪，晾干。
2.浸泡。用红参1克、黄芪1克、灵芝1克、枸杞子1克、天麻0.5克、丁香0.5克、砂仁0.5克、肉豆蔻1克。另加入适量茴香、花椒、桂皮、生姜、陈皮、黄酒、食盐装入布袋中，缝上布袋口，放入1公斤清水中，熬煮两个小时，将布袋捞出，汤冷却后，倒入—口大容器内，将肉鸡浸泡在此汤内两个小时。
3.填料。取出浸泡好的鸡，在其腹内放入香菇、生姜等，并将食盐40克、味精1克混合均匀涂在肉鸡的外表和腹腔内，腌制10分钟。
4.烘烤。接通烤箱电源，先预热至250℃，然后关闭开关，将整形好的鸡挂在烤箱内，关闭烤箱门，开启开关，待温度升至250℃时，烘烤30分钟，之后拨开排气孔，5分钟后关闭气孔，使水分和油烟排出烤箱，再烘烤20分钟后关闭开关，取出烤鸡即成。
求豪大鸡排的腌制及制作方法
5、德克士鸡块的做法
一）腌制过程
1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。
2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等）
3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右，腌料是香辣炸鸡粉。
二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）
1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。
3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）
4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。
5）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚看是否有血水冒出
用料：鸡翅中10个
辅料：小麦面粉适量
炸鸡粉1大勺
调料：色拉油适量
1.将鸡翅中洗好放入大碗中，放入料酒胡椒粉拌匀，再放入炸鸡粉和一点点水拌和均匀，让鸡翅裹上一层糊
2.将面粉放在案板上，将裹好糊的鸡翅放在面粉里滚满干面粉，裹面粉的时候要轻轻按压鸡翅，让面粉裹得更牢固一些
3.将锅中放油烧至6成热（鸡翅放入油密集的泡泡），将鸡翅上多余的浮粉抖掉，然后放入油锅中小火炸3分钟左右至外表金黄成脆壳即可（可以将筷子扎入翅中，没有血水冒出就是熟了）
一）腌制过程
1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。
2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等）
3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右，腌料是香辣炸鸡粉。
二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）
1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。
3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）
4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。
5）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚看是否有血水冒出
德克士原味鸡块做法
鸡 超市里现在只有速冻翅中翅根卖
姜片
花椒
食盐
香叶
面粉
黑胡椒粉
色拉油 不要有特殊味道的菜籽油、葵花籽油
吮指原味鸡的做法
鸡块洗净，加姜片、花椒、香叶、食盐煮熟煮烂煮入味
调制面糊，加入食盐、黑胡椒粉。普通面粉即可，不要面包糠、脆炸粉、鸡蛋
色拉油倒入锅中，加少量花椒烧热，煮好的鸡块裹面糊，热油中炸至金黄
用料很简单，方法很简单，味道很相似