烤箱发酵要多久,烤箱面团40度发酵多长时间

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2023-07-24 11:41:01

1、烤箱面团40度发酵多长时间

烤箱面团40度发酵一般需要30-40分钟。

面团进烤箱发酵多为30至40分钟，在用烤箱发酵面粉时，要注意湿度、湿度和时间，不要超过40度，湿度则可以在烤箱下层放湿水，时间30至40分钟就可以发好，具体根据实际情况来定，注意观察面发的情况。面团进烤箱发酵到2倍大时，就说明发酵成功了，面团的湿度一定要调控好，不然面团发干，做出来的面食口感也会大打折扣，而且品质和形象都会有影响。

2、烤箱发面的温度和时间

一般烤箱发面的温度最好在27°C~30°C，如果温度太高或者温度太低都可能会影响发酵的程度。烤箱发面的时间最好控制在30分钟~40分钟，但是主要还是以面团发酵的程度为主，如果烤箱有预热步骤，建议减少3~5分钟烘烤时间。

1、烤箱发面的温度

nbsp; 烤箱发面的温度一般是27°C~30°C，这个温度是酵母菌最活跃的时候，如果温度过高或者过低都有可能会影响到发酵的程度。使用烤箱发酵的温度不用太高，如果温度大于40°C就有可能会杀灭酵母菌，这样面团就不能发酵了。

2、烤箱发面的时间

烤箱发面的时间一般比自然环境下的发酵时间短，发酵30分钟~40分钟就已经足够了，不过具体的发酵程度最好是观察面团的情况之后再定夺。面团发酵好之后，面团的体积会比之前膨胀1~2倍，面团能看到气孔则发酵成功。

建议烤箱发面的时间不要太长，否则有些烤箱在中部的温度会偏高，这样时间变长之后就会杀灭酵母菌导致发酵失败。如果有烤箱预热的步骤，那么相应的时间就需要减少3~5分钟，这样就能避免发酵的时候温度过高。

3、请问面包用烤箱发酵多少分钟?

面包用烤箱发酵如果有最低温度30度的话,选择30度,用来发酵40分钟即可。如果没有30度的话,建议在40--50度,开启发酵大约25分钟即可。面团发用烤箱发酵的正好的时候会团膨松涨发，软硬适当，具有弹性酸味正常，略带酒香味用手揿时略下陷，并能慢慢鼓起；拉开看内有很多小而均匀的空洞，面团表面色泽白净滋润。

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4、烤箱35度发酵多久

40分钟左右。烤箱发酵温度一般要求温度在35℃以上，湿度80%以上。

发面最适宜的温度是27°C～30°C。面团在这个温度下，2～3小时便可发酵成功。为了达到这个温度，根据气候的变化, 发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水；春秋季用40°C左右的温水；冬季可用 60°C～70°C热水和面，放置在比较暖和的地方。

发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。温度还好办，夏天室温基本上能保证正常发酵的需要。

需要注意的几点是：

1、温湿度计是很好的帮手。将它一起放入烤箱中，能通过它及时了解到烤箱内的温湿度是否符合要求，灵活调整我们放入热水的温度、用量。

2、如果烤箱有低温发酵功能，可以把这个功能利用上，让烤箱内保持恒温。如果没有，当烤箱里的热水冷却后，可能需要重新更换一盘热水。

3、这是一种适合家庭使用的发酵方法，正因为此，它不像专业发酵箱一样能控制准确的温湿度。需要保证温湿度在一个大概的范围内就可以了，不用要求它一定能精确达到配方上要求的程度。

5、烤箱发酵需要多长时间?

烤箱不能发酵的吧，您说的发酵应该是发酵箱

发酵温度选择旋钮调至36-38℃湿度调节旋钮调至80-100，此时绿色指示灯亮，箱内开始加温加湿工作，当箱内发酵温度达到设定值时，温度控制系统自动切断电源，此时红灯亮，发酵箱停止工作。如此循环，使箱内保持在设定荼温度和湿度范围内。

1.只打开烤箱灯的烤箱，温度也恰好是24~27，也适宜面团发酵。把面团放在碗中，盖上保鲜膜，放上一杯与室温一致的水也利于发酵。

2.面团温度在24~27为最佳的面团膨胀温度。如果面团温度刚好在24左右，那么第一次膨胀温度所需的时间大概是1~1.5小时。而对于酵母使用量低于平均值的面团，如法棍，可能需要3小时才可膨胀起来。缓慢的膨胀，能使面包形成更大的孔洞。

烤箱发酵的步骤如下：

1.酵母放入面粉中搅拌均匀，倒入适量温水，用筷子搅拌。

2.用手合成面团。

3.面团上表面用手拍上一点水，以免表面干皮，盖上保鲜膜。面盆放入烤箱中。

4.调至发酵面团挡，时间调至50分钟。

5.面团开始发酵，看面团发酵至原面团一倍大时，面团就发酵好了。

如何根据面团的状态判断发酵完成情况：

【基础发酵】

手指插入面团，如果小洞不会回弹，面团也不会塌掉，则说明发酵合适；小洞很快回弹，则说明发酵不充分。

（发酵过度的表现：打开保鲜膜时，酸味较重，轻拍面团会快速塌掉。）

【二次发酵/最后发酵】

手指轻压面团，手压处不会立即回弹，并显得略有张力。

（发酵过度的表现：刷蛋液时碰到刷子，面团就缩掉了；一割口时，面团就缩掉。）

发酵时间受到发酵温度，面团温度、面团大小以及水分多少等的影响。

想知道某个面团精确发酵时间要通过实验并且记录才能得出。

家庭制作可以每隔10-30分钟观察一次，记录状态，温度，湿度，直到发酵到自己想要的状态，记录的目的是方便之后做参考。

一般三四十分钟即可。方法如下：

1、将烤箱温度调节到发酵需要的温度，如30度；

2、在烤箱下层放入一盆热水来增加湿度；

3、将揉好的让了酵母的面团放在中层盖上湿布。

4、调节需要发酵时间（30-40分钟）或观察面团至两倍大就可以了。

需要注意的是，有些低价烤箱温度偏高，最好用烤箱温度计测一下中层中心的温度，以免温度过高，影响发酵效果。