烤箱发面馍,做馒头发面时,可不可以将和好的面放入170F的烤箱里-
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- 2023-07-13 15:34:31
1、做馒头发面时,可不可以将和好的面放入170F的烤箱里?
你的发酵温度太高了，建议38℃左右，半个小时为宜。另外发酵还有一个湿度要求，要不然面团会裂开，不知道你的烤箱有没有调湿功能
不可以，温度太高了，酵母菌都死了，面发不起来的。35度左右差不多
2、酒酿如何发面蒸馒头呢?
我们都知道馒头是发面做的，发面的方法有几种：老酵头发面，酵母粉发面，米酒发面。今天菊花老师给大家讲一下米酒发面做的馒头，快跟菊花老师一起来看看怎样做米酒馒头，米酒馒头的做法。
用料：面粉400g、酒酿大半碗、水250g-300g左右、酵母5g、泡打粉4g、糖2小匙
米酒馒头的做法
1、面粉、泡打粉、糖混合，酵母溶于少量的温水中，酵母水和酒酿一点一点的添加到粉中，视情况再添加水，揉成光滑的面团。（注意：也就是到了面粉都成团的时候，再添加一些水，这时面团稍有些粘手，不用怕，继续揉一会就不粘了，或者手上少扑点面粉也行）；
2、面团盖上湿布，放于温暖处醒5分钟。（注意：只需5分钟，这一步只是为了醒面，不是醒发。醒过了且也不利于继续下面的操作）；
3、醒好后，面板上扑粉，用擀面杖擀成面片，比做手擀面稍厚一些即可。从外向内慢慢的卷成筒，一边卷一边搓，要卷紧一些，不要卷的太散。（注意：这一步就是整形，这种先擀成面片再卷的操作方法，是刀切馒头的做法，你也可以用省事的方法，即和做饺子、包子一样，直接搓成圆柱体，再下剂。）以此类推，这一步中，除了整馒头，你也可以做包子、做花卷等等；
4、用刀切成正方形，盖上湿布或者在蒸锅里醒发20-30分钟左右，即可点火蒸，先开大火，水开了以后转中小火蒸15分钟关火，闷5分钟再开锅盖。好了，喧扑扑的馒头等着你呢。（注意：先切成正方形，醒发后会自动变为长方形，醒发的时间以实际情况为准，即醒至个头稍大，手按上去不会立即回缩为宜）。
酒酿馒头是江南地区的特色，口感很是独特，有一股甜丝丝。
酒酿是用糯米蒸熟拌上酒酵发酵而成的。因此酒酿性温，能益气活血，生津消肿。
经过发酵后的酒酿含有酵母菌，因此可以利用这一特点来发酵馒头。
取250可面粉，120酒酿汁（将酒和米一起打成汁水），适量白糖
将酒酿汁倒入面粉中加入白糖和适量温水搅拌，拌成梭子面后和成光滑的面团。
倒一碗开水，将面团盆放在碗上，然后放到微波炉或是烤箱中发酵，这样能更好保温。
待面团发至两倍大时，取出面团揉面，排挤出空气，之后就可以分段根据自己的喜好做馒头，花卷等等啦
1.搓揉馒头剂子的时候，尽量用力多搓揉几次，这样蒸出来的馒头才会回弹如初。
2.揪馒头剂子的时候，尽量整的高一些，二次醒发好会塌下来
3.馒头剂子放入蒸笼后，每个馒头之间一定要多空出一些距离，不然二次发酵后，馒头会粘连在一起
取250克面粉，120酒酿汁（将酒和米一起打成汁水），适量白糖
将酒酿汁倒入面粉中加入白糖和适量温水搅拌，拌成梭子面后和成光滑的面团。
倒一碗开水，将面团盆放在碗上，然后放到微波炉或是烤箱中发酵，这样能更好保温。
3、馒头不蒸,烤箱烤熟,请问上面还用刷油或者蛋黄吗
需要刷油的，步骤如下：1、准备一个冷藏过的馒头切片，馒头冷藏过比较好切。2、馒头片铺放在烤盘里，刷上食用油。3、撒上烧烤料，白芝麻。或者加些自己喜欢的料，如胡萝卜丝，青椒丝等。4、放入预热好的烤箱，180度15分钟左右。5，香喷喷的馒头片就出来了。
生面馒头直接烤熟是不现实的，缺少水分，馒头考出来死板，就失去发面的意义，不刷油容易粘锅容易糊，至于蛋黄加不加得看自己的爱好了。如果喜欢吃这种焦脆的馒头，建议把蒸好的馒头切片，再刷油或者蛋液去烤，出锅撒上调料，味道还不错的，希望采纳！
馒头如果不蒸,而用烤箱烤熟,表面最好还是刷一层油或者蛋黄比较好,否则很有可能因为烤箱无法精确控制温度和时间,造成表面烤焦或糊。
馒头如果不蒸,而用烤箱烤熟,表面最好还是刷一层油或者蛋黄比较好，否则很有可能因为烤箱无法精确控制温度和时间，造成表面烤焦或糊。
可以不刷，但是为防止烤箱温度不精确刷一些比较好防止烤糊。
4、天冷馒头的面一整天都发不起来,有什么发面诀窍吗?
天气冷的时候使用温水和面～发面的时候在装面的容器下面放一盆温水～这样面就容易发起来些
发面，指的就是经过发酵的面，这里说的是指面团在一定的条件情况下，让加在面粉里面的酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。导致面团的体积膨大，这样就能把把面团发起来了。
我也很喜欢自己做一些面食，冬天确实会因为温度问题导致发面不成功。以下是我个人经验经供参考。
1.用烤箱发面功能。这点必须你有烤箱，一般烤箱都有这个选项，或者自己设置较为低的温度一般都会发的比较好。
2.用温水揉面。因为太高温度的水会降低酵母的活性，温水发面后盖上棉被隔绝室内较冷的空气也会好些。
3.给面团晒太阳。搬个板凳，让面团在室内晒太阳自我膨胀吧。
希望能够帮到你，祝你发出白白胖胖的大面团。
天气冷时发面用温水和面为最佳。把酵母粉也用温水泡开用筷子搅匀后放入面中然后加入15度的温水和面，面和好后准备一个大方便袋把面装好放入盆中。其次在用暖水袋装上热水用干净毛巾包好放在面上盖上盖子即可。
将面盆放在温水里2个小时面团上盖湿布，再盖上保鲜膜和厚厚的毛巾总热热水化酵母粉～揉匀后迅速用保鲜膜封住要想酵母菌快速繁殖，就要给它制造一个酵母喜欢的环境，这样它才会繁殖的比较快，我们厨房的很多起居都可以用的上。比如蒸锅，将蒸锅里加入适当的清水，然后加热到五十度左右，将面盆隔水放入蒸锅中，蒸锅容积大，需要加两次水来加热。家里有暖气或暖炉的，将密封的面盆靠近暖气片或暖炉放置就可以了。
要想酵母菌快速繁殖，就要给它制造一个酵母喜欢的环境，这样它才会繁殖的比较快，我们厨房的很多起居都可以用的上。比如蒸锅，将蒸锅里加入适当的清水，然后加热到五十度左右，将面盆隔水放入蒸锅中，蒸锅容积大，需要加两次水来加热。家里有暖气或暖炉的，将密封的面盆靠近暖气片或暖炉放置就可以了。
天冷时面怎么也发不起来？我们可以在一个稍微温暖一点的房间里面，把面揉好之后，放在一个盆里，然后盆的表面用保鲜膜把它封上，然后用牙签在保鲜膜上面扎几个洞，然后去一个稍微温暖一点的房间里面，把它放上一晚上，第二天就可以用了
天冷馒头的面发不开，可以多放点酵母粉，酵母粉用温水化开，一定要先调温水，再放酵母粉，不然容易烫死。
然后用冷水和面，放在暖气片或者其他暖和的地方，盖上棉被，一般情况下三四个小时就可以发好了。
我们可以用温水和面 然后放置在温暖的火炉旁边 提高温度才能够发面 所以当你的面粉发不起来的话 要及时更换一个温暖的环境 ，酵母加温水加白糖的话能够很快的激发酵母的活性 ，和面的时候不要放过多的鸡蛋
天气冷的情况下发好面，一种方法是做点大概40度的热水，把盆子放在热水上面，可以快速的发起来；还有一种方法是打开家里的电褥子，把面盆放在电路上面，也能很快的发起来
5、怎样快速发面蒸馒头
冬天天气变冷了发面全靠室温，室内温度高发面快，温度低发面慢。不少家庭主妇在冬天都感觉发面难，发面太慢耽误时间，冬天经常买馒头吃。其实，只要掌握了正确的发面方法，发面正的不难哦！今天就来教大家几招冬天发面，又快又好的几个好办法，保证让你冬季也能发好面，再也不担心发面太慢耽误时间了。
【食材准备】1.面粉500克（中筋或者高筋）2.酵母粉5克3.10克4.温水适量
【步骤方法】1.先做酵母水，在温水里加入糖和酵母粉。15分钟后酵母水发酵成功，水里全是泡沫，并且鼓起来了。酵母水就是发酵成功了，如果没有代表你的酵母水失败了，要重新开始，别白白浪费面粉。
2.完成了第一步，基本上发面成功了一半。把酵母水淋到面粉里，加入适量的水，慢慢把面粉揉成面团。加水一定要慢，加水太快容易加多，面变稀了，就需要多多加面粉，变成了一个恶性循环。而且变稀的面很容易蒸出的馒头瘪瘪的，起发不好。3.和好的面团盖上保鲜膜，当然揉面成团的过程是个力气活，多次揉面，蒸出的馒头才会好吃。
这个时候要发挥你家里厨房设备用处的时候了！一、烤箱空置，上下火200度加热5分钟。然后烤箱关火，把盖了保鲜膜的面盆放进烤箱里发酵。大约20分钟，面团就能发酵成功。二、没有烤箱，微波炉也行。微波炉高火空转7分钟左右，到时间后迅速把面盆放进去，马上关好。大约半小时左右就可以取出来了。三、没有烤箱和微波炉，就在锅里加点水，烧到水烫手关火，不要烧开，烧开了就少加点凉水。把面盆放在蒸屉上，盖紧锅盖，发酵30分钟左右。差不多面就发了。
4.面发好后取出来倒在面板上，揉搓整形，萱萱软软的面变结实一点后，揉成你想要的馒头形状。再次放进温水蒸屉里，不开火发酵到馒头大一圈就可以了。大约15分钟左右，发酵太久，馒头变得太大，整出来的馒头会有点酸味，并且馒头特别虚，不结实，不好吃。
5.二发成功后开火，大火蒸馒头12-15分钟，时间由馒头大小决定。蒸好到时间后，千万别马上打开盖，一定要过五分钟再开盖，否则馒头会回缩。
首先我们要准备好相关的材料，面粉要选择那种中筋面粉，这种面粉做出来的馒头更加的筋道，然后准备适量的米酒啤酒白糖。我们先将面粉加入盆中，然后将米酒啤酒白糖混合在一起搅拌均匀，然后再向里面适当的加入一些温水，水温控制在三十度左右就可以了，因为这个温度是最适合酵母发酵。然后缓慢的将这些混合物加入到面粉当中，在边加入的时候一定要均匀的缓慢的调和，最终将面粉揉成面团之后，再将上面加入保鲜膜，放到温度适中的地方，让其自然发酵。加入了这些佐料的面团，发酵起来时间可以说是非常的快速，基本上原先用几个小时，现在用几分钟就可以将其完全发酵好。将发酵好的面团取出来，放到面板上面，将其充分的揉搓之后，再将其蒸成馒头的样子，这个时候不要马上将其放到蒸锅里面，而是需要静止放置一段时间，这是属于二次发酵。相信看到这里很多的人在制作的时候，可能会犯了这样一个错误，那就是蒸好馒头马上放到锅里面去蒸，其实这是非常错误的一种做法。将二次发酵好的馒头放到蒸锅里面进行蒸煮，然后直接按照规定的时间，最终馒头就蒸煮好了。